RESTAURANT FRANÇAIS MODERNE
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Actuellement
Fermé
12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:00
+33 1 48 87 80 61
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Près du Carreau du Temple, cette discrète table est le royaume de Daï Shinozuka, japonais installé en France et ancien de chez Camdeborde. Il réalise là dans cet écrin au style traditionnel et chaleureuse, une cuisine qui allie les classiques français et les techniques de son pays, pour un résultat personnel et réussi.
Bonite du Pays basque “Aburi”, jus d’oignons, purée d’aneth, huile de sésame, ails des ours et mourrons des oiseaux
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Vichyssoise de printemps, fèves, topinambours, croûton et huile de citronnelle persillé
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Terrine d’oreilles de cochon et filet de volaille, condiment d’échalote et estragon, pickles de concombres et pruneaux
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Poularde de Bresse, filet rôti et cuisse confite au bouillon, sauce crémeuse aux morilles et ravioli aux abats
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Chou farci au canard et foie gras des landes, sauce à l’armagnac, épinards, girolles caramélisées et carotte
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Lotte de Plouguerneau poêlé au beurre, sauce au homard, asperges blanches, fenouil à la crème et en salade, blette et orange
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Les enfants rouges
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